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本文目录
酱肉的做法和腌制方法
用料:猪前槽肉500克
辅料:姜、蒜 、做的做大全八角 、法的法桂皮 、做法橙子皮 、酱肉家常酱肉家常花椒 、做的做大全味极鲜适量
调料:老抽适量 ，法的法盐适量 ，做法白糖适量 ，酱肉家常酱肉家常醋适量 。做的做大全
烹饪步骤:
步骤1
猪肉洗干净
步骤2
备好蒜、法的法酱 、桂皮 、八角 、花椒 、橙子皮
步骤3
碗里准备好老抽 ，加盐和白糖调匀
步骤4
把猪肉放电压锅里
步骤5
加入第二步的料
步骤6
倒老抽
步骤7
倒清水 ，刚好快没过肉就好 ，电压锅设置肉类标准档
步骤8
时间到 ，猪肉酱好了
步骤9
切成薄片
步骤10
拍好蒜蓉，倒醋和味极鲜调匀
步骤11
淋肉片上即可 。
家常酱肉的做法步骤
1 、食材 ：腊肉 ，辣椒 ，葱，姜 ，蒜 ，盐 ，料酒 ，白糖 ，鸡精 。
2 、腊肉洗去表面油污 ，蒸熟，切片；辣椒切片；葱姜蒜切片 。
3 、葱姜蒜炒出香味 ，放入辣椒 、腊肉 、盐（少许） 、料酒 、白糖 、鸡精 ，翻炒均匀即可 。
4、出锅上桌 。
何大厨酱肉做法
酱肉料 ：花椒10粒 ，八角4个 ，香叶4片 ，桂皮，小茴香、丁香4粒 、甜酱 ，黄豆酱 、糖 、干辣椒4个 。
原料 ：肘子一个 、生抽一勺 、老抽一勺、糖10克 、盐10克 、大葱2根 、姜5片、料酒30ml 。
做法
1 、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛 ，看到肘子皮变黄后放入清水 。
2、在清水中浸泡，去除血水异味 ，用菜刀刮去猪皮上脏东西
3 、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水 。
4 、炒锅里放油3分热时放入白糖炒到糖泡消后放入适量清水 ，然后把洗净的肘子放入上色 ，待皮上色后放入高压锅中，
5 、电高压锅中放入水 ，(酱肉料) ，料酒 ，葱姜 ，一勺生抽、一勺老抽 、一勺黄豆酱 、一勺甜酱 、倒入上色剩余的糖水汤汁 、加适量盐放入肘子和大棒骨压20分钟 。
6 、煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来 ，再放进冰箱凉透即可 。
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